Главная / Продукты / Статьи / Срок хранения продуктов в холодильнике

Срок хранения продуктов в холодильнике

Все мы понимаем, разные продукты хранятся определенное время. Срок хранения продуктов в холодильнике определен многими параметрами и условиями. Некоторые (консервы) могут храниться длительное время, а другим и половины дня достаточно, чтобы прийти в негодность. Но в одном есть сходство в хранении продуктов – все нужно размещать в отдельных упаковках, контейнерах и каждый на своём месте.

В этой статье рассмотрим отдельно каждую категорию продуктов. Как хранить продукты, сколько времени? Обязательно нужно учитывать их индивидуальные особенности.

Содержание

Мясные и мясосодержащие продукты
Рыба и морепродукты
Молочные продукты и яйца
Овощи
Фрукты и ягоды
Готовые блюда

Мясные и мясосодержащие продукты

Мясные продукты можно хранить в свежем виде не более 48 часов. Копченые и сырокопченые изделия хранятся в зависимости от рекомендаций производителя. Свежее мясо лучше хранить крупным куском, но не более 48 часов, после чего его употребления лучше избегать. Фарш лучше всего сразу отправлять в морозильную камеру, поскольку измельченное мясо — это идеальная среда для скоростного развития патогенной микрофлоры. Не рекомендуется хранить мясо в холодильнике более 24 часов, по истечении 12 часов его лучше убрать в морозилку.

Таблица показывает более подробные сроки хранения.

Наименование продуктов	Срок хранения в холодильнике	Способ хранения
баранина свежая	24 часа	в закрытой посуде, стеклянной либо эмалированной
свинина	24 часа	в специальном вентилируемом контейнере
телятина паровая	12 часов	в открытой посуде
птица охлажденная	48 часов	в пакете
сосиски домашние	72 часа	в пластиковом пищевом контейнере
сосиски покупные	72 часа	в оригинальной упаковке производителя
колбаса вареная	48 часов	в упаковке производителя, дополнительно прикрывают срез пищевой пленкой
колбаса копченая	72 часа	в оригинальной упаковке
колбаса сырокопченая	72 часа	в полиэтиленовом пакете
котлеты мясные полуфабрикаты	48 часов	в пластиковом пищевом контейнере
голубцы полуфабрикаты	48 часов	в контейнере
фарш мясной	12 часов	в вентилируемом контейнере
сало	2-3 месяца	в пергаментной бумаге
зельц	72 часа	в оригинальной упаковке
ветчина	72 часа	в полиэтилене

Рыба и морепродукты

Есть необходимость хранить рыбу в холодильнике? Тогда её нужно предварительно распотрошить и хорошо промыть проточной водой, освобождают место на специально отведенной полке в холодильнике. После этого рыбу нужно просушить бумажным полотенцем. Потом поместить в стеклянную или эмалированную посуду. Закрыть пищевой пленкой и поместить на полку холодильника, ближе к задней его части. Если рыбу нужно просто заморозить, то предварительная чистка ненужна.

Таблица показывает сроки хранения рыбы и морепродуктов.

Наименование продуктов	Срок хранения в холодильнике	Особенности хранения
свежая рыба	12 часов	в открытой миске, затянутой пищевой пленкой
охлажденная рыба	10 часов	в любой посуде
морепродукты	7 часов	в пластиковом пищевом контейнере
морская капуста	72 часа	в оригинальной пластиковой упаковке, либо в контейнере
соленая рыба	24 часа	в полиэтиленовом пакете
копченая рыба	72 часа	в полиэтиленовом пакете
сушеная рыба	1-2 месяца	в пергаментной бумаге
рыбные консервы	3-6 месяцев	в оригинальной металлической консервной банке

Молочные продукты и яйца

Молочные продукты (молоко, масло, творог, сыр) хранятся в холодильнике не более 72 часов. Пастеризованное молоко может иметь пролонгированный срок хранения, который указывается изготовителем на упаковке. Творог и сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, так как, находясь в полиэтилене, полезные бактерии активно отмирают, позволяя патогенной микрофлоре поражать продукт, делая его непригодным к дальнейшему употреблению.

Наименование продуктов	Срок хранения в холодильнике	Особенности хранения
молоко свежее парное	12 часов	в стеклянной банке или бутылке, закрытой крышкой
молоко кипяченое	72 часа	в стеклянной или пластиковой посуде
молоко пастеризованное магазинное	15 суток	в тетрапаке или полиэтиленовой заводской упаковке
сливки	25 суток	в оригинальной упаковке
молоко пряженое	7 суток	в тетрапаке
сгущенное молоко	1-3 месяца	в оригинальной упаковке
творог	72 часа	в ластиковой хорошо вентилируемой таре
сыр твердый	15 суток	в полиэтилене
плавленный сыр	12 суток	в фольгированной упаковке
сладкий сырок	20 суток	в заводской упаковке
масло сливочное	15 суток	в пергаменте, либо в специальной посуде — маслянке
спред	18 суток	в упаковке
масло топленое	5 суток	в упаковке
сметана	72 часа	в стеклянной таре, либо в полиэтиленовой упаковке
йогурт сладкий	48 часов с момента вскрытия упаковки	в оригинальной упаковке
йогурт натуральный	72 часа с момента изготовления	в стеклянной посуде
закваска	72 часа с момента изготовления	в стеклянной таре
простокваша	3 дня	с оригинальной упаковке, либо в стеклянной банке
яйца куриные	21 день	в специальной таре

Овощи

Почти все овощи можно назвать скоропортящимся. Некоторые овощи “требуют” специальные условия для хранения – повышенную влажность, например. Рядом с рыбой и мясом, а также яйцами, хранить овощи просто противопоказано. Для хранения овощей есть специальные ящики в самом низу холодильника, в которых можно многие овощи просто насыпать. Перед тем как поместить в холодильник картофель, морковь и свеклу, их нужно промыть проточной водой, вытереть и только тогда помещать в ящик.

Таблица показывает сроки хранения часто покупаемых продуктов.

Наименование продуктов	Сроки хранения	Особенности
томаты	10 суток	полиэтиленовый пакет, либо овощной контейнер
огурцы	15 суток	овощной контейнер
сельдерей	5 суток	пакет
укроп	72 часа	в банке с водой
петрушка	72 часа	в банке с водой
капуста	20 суток	в пакете
лук	1-3 месяца	насыпью в специальном контейнере
латук	48 часов	в открытой таре
картофель	1-3 месяца	насыпью или в пакете
редис	12 суток	в пластиковой таре
морковь	1-2 месяца	насыпью
баклажаны	15 суток	в пакете
свекла	1-3 месяца	в пакете
кабачки	7 суток	в специальном овощном контейнере
перец сладкий	12 суток	насыпью

Фрукты и ягоды

Срок хранения фруктов в холодильнике значительно увеличивается, но при этом надо соблюдать некоторые условия хранения. Фрукты в холодильнике дольше будут храниться если их не мыть. Только надо помнить, что их (фрукты) обязательно и тщательно нужно помыть перед употреблением. Те плоды, которые более упругие, могут храниться без упаковки. Малина, клубника и другие нежные ягоды лучше предварительно помещать в пищевой контейнер.

Наименование	Сроки хранения	Особенности хранения
абрикос	12 часов	в пластиковой открытой таре
яблоко	15 суток	насыпью
банан	78 часов	в пакете
хурма	12 часов	поштучно на полках
вишня	48 часов	в пластиковой таре
черешня	72 часа	в пакете
слива	7 суток	пакет
малина	10 часов	специальная хорошо вентилируемая тара
клубника	12 часов	пластиковая тара
ежевика	72 часа	любая упаковка
смородина	72 часа	любая упаковка
арбуз, дыня	12 часов с момента среза	срез покрывают пищевой пленкой

Готовые блюда

Чем меньше срок хранения готовых блюд и изделий в холодильнике, тем больше пользы они несут. Стоит избегать употребления продуктов, которые хранятся в готовом виде в холодильнике более 48 часов. За это время численность населяющих микроорганизмов очень сильно вырастет и будет настолько велика, что может спровоцировать пищевое отравление.

Наименование продуктов	Сроки хранения	Особенности хранения
торты и пироженые	12-24 часа	в закрытой таре
пироги	24-48 часов	в специальной таре
пирожки	48 часов	в закрытой посуде
мясо готовое и мясные блюда	48 часов	в плотно закрывающейся таре
супы и борщи на мясном бульоне	24 часа	в пластиковом контейнере, либо стеклянной таре
картофель и блюда из него	24 часа	в контейнере
овощные салаты со сметанной заправкой	12 часов	в стеклянной посуде
овощные салаты с растительным маслом	18 часов	в стеклянной закрытой посуде
мясные салаты	6 часов	в контейнере
блюда из овощей	24 часа	в пластиковой посуде
бутерброды с мясом	5 часов	в пищевой пленке
бутерброды с колбасой и сыром	4 часа	в пищевой пленке
мясные консервы	1-6 месяцев в закрытом виде, 72 часа с момента вскрытия	в жестяной банке
овощные консервы	1-4 месяца в закрытом виде, 14 суток с момента вскрытия	в стеклянной банке

Здесь можно узнать Сроки годности особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов. В виде таблиц содержатся некие общие советы по хранению продуктов питания, которые можно применить для большинства разновидностей продуктов.

20 Янв 2018 Хранитель 5599