Водка
Все продукты, которые продаются в магазине, на своей упаковке имеют маркировку срока годности. Такую же информацию мы можем найти и на алкогольных напитках. Принято думать, что вино с годами только крепчает и набирает вкус, а водка вообще не портится. Имеет ли водка срок хранения? Все пищевые продукты имеют определенный производителем срок хранения. После окончания этого срока продукты, чаще всего, становятся непригодными к употреблению. Закон Прав потребителя обязывает указывать срок годности. Это относится и к водке. Потребитель думает, что если в состав водки входит только спирт и вода, то она может храниться чуть ли не десятки лет и не терять своих свойств. Но это далеко не так.
Водка – виды
Нынче водку по вкусу может различить не только человек, который покупает бутылки разных производителей. Водка значительно отличается вкусом. Водка может быть простая, без лишних примесей в составе – этиловый спирт и вода. Водку делают и ароматизированной, нивелируя жгучий вкус спирта. Зачем производитель, делает ароматизирует продукт? Возможно, что выпуская водку с разными вкусами, они пытаются удовлетворить вкусы любого потребителя. А может хотят скрыть неприятные запахи и вкус? Эти вещества вызывают окисление, которое со временем портит водку. В случае с ароматизированной водкой – срок годности может быть любой. В большинстве случаев производители и указывают его на бутылке. Если водка дорогая и качественная, то даже в случае с ароматизированной срок будет достаточно большой. Но хранить такую водку долго не рекомендуется, лучше купить ее сразу для употребления.
Параметры хранения
Срок годности любой бутылки водки зависит от нескольких важных параметров: состава, тары и условий хранения. А теперь разберемся с каждым пунктом отдельно.
Состав
Существуют два типа водки: особые и простые. Простой вид водки, в идеале, состоит только их двух компонентов спирт и вода. Иногда, в этот продукт, некоторые производители дополнительно добавляют сахар. Однако не стоит забывать, что этиловый спирт не является 100 процентов чистым продуктом. На один литр этого вещества придется максимум 0,96-0,98 литра спирта. Это значит, что даже в самом высококачественном продукте содержание спирта будет от 96% до 98%, остальные 2–4% являются примесями. При длительном хранении эти примеси начнут вступать в химические реакции с водой, спиртом и с воздухом, который заполняет бутылку, что поспособствует загрязнению продукта и ухудшению его свойств. Если водка качественная, то храниться она может очень долго, можно сказать, без ограничений. Это также касается качественного самогона без добавок. Что касается особых водок, помимо химических реакций с примесями, им грозит еще одна проблема. В их состав дополнительно вводятся вкусовые добавки (лимон, клюква, яблоко, чернослив, есть ещё и на молоке и т.д.) чаще растительного происхождения. Добавки вступают в химическую реакцию с водой и спиртом, что вызывает окисление водки. Это происходит достаточно быстро. Это же касается и травяных настоек на основе водки, сделанных в домашних условиях. Самогон на травах тоже попадает в эту категорию.
Тара
Тут нет сложных ответов. Идеальная тара для хранения водки — это стекло. Но не хрусталь! Любой другой вид упаковки можно просто игнорировать. Для хранения водки запрещается использовать пластиковые бутылки, так как спирт постепенно растворяет пластик и со временем в напитке появляются опасные для здоровья токсические вещества. Спирт является химически активным веществом, взаимодействующим с материалом бутылки. Стекло не вступает в химическую реакцию со спиртом. Отдельно нужно позаботиться о герметизации бутылки, так как спирт испаряется очень быстро. Если бутылку не закрыть (или закрыть неплотно), то через некоторое время обнаружится, что водки стало меньше, и она стала слабее, чем должен быть. Часть спирта испарится, а вода останется, отсюда уменьшение крепости. Лучше всего хранить водку в бутылках производителя, не открывая её. Для самогона подойдут обычные стеклянные банки или бутылки из-под выпитой «казёнки». Признак плохой тары – осадок на дне и помутнение раньше прозрачного напитка.
Условия хранения
Чтобы помешать возникновению химических реакций, водку (самогон) следует хранить в темном помещении при температуре от 5° С до 10° С и относительной влажностью воздуха не более 85%. Соблюдение этих условий не дает спирту вступать в химические реакции с другими веществами, в результате чего напиток будет радовать отменным вкусом. И, конечно, бутылка должна быть герметичной.
Срок хранения
В случае, когда бутылка открыта – срок хранения значительно сокращается. Спирт просто испаряется. В итоге продукт теряет свою ценность, понижается его количество и крепость градуса. Также, взаимодействие с воздухом и влажностью, приводит к образованию вредных соединений в жидкости. Подведем итог.
Срок хранения особой (ароматизированной) водки нужно ограничить шестью месяцами, максимум годом. Простая же водка, при правильных условиях, может храниться неограниченно долго.
Обычно на бутылке водки производитель указывает срок годности 2 года, но это в прошлом. При соблюдении условий хранения, правильной тары и ее герметичности, простую водку можно хранить намного дольше, но все же не вечно. В результате длительного хранения (даже правильного) в водке образуются вредные эфиры, добавки (если таковые имеются) окисляются. В итоге водка может оказаться очень вредной для здоровья. Но не стоит скрывать, для того, чтобы запустить этот процесс, потребуются долгие годы, так что просто не переусердствуйте с ее хранением.
